MARBRÉ DE SAUMON, THON & NORI

MOUSSE WASABI, SALADINE DE WAKAME ET GRANNY SMITH

Marbled Salmon, Tuna & Nori

Wasabi mousse, wakame seaweed & Granny Smith salad

BONBON D’EFFILOCHÉ DE VEAU

JUS DE CUISSON RÉDUIT

Pulled Veal Bonbon

Reduced cooking jus

CUISSES DE GRENOUILLES

PERSILLADE

Frog Legs

With parsley and garlic butter

TARTARE “LE PETIT KJU”

TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE

“Le Petit KJU” Tartare –

Toast, butter & mixed greens Pickles, capers, onion, sun-dried tomato, mustard

TARTARE “LE PETIT ITALIEN”

TOASTS, BEURRE & BOUQUET DE RUCOLA PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE

“Le Petit Italien” Tartare

Toast, butter & arugula bouquet Pesto, parmesan, sun-dried tomato, black olive, red onion

TARTARE DE DAURADE “LE PETIT THAÏ”

TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON

Sea Bream “Le Petit Thaï” Tartare

Toast, butter & mixed greens Coconut milk, ginger, scallion, coriander, lemon juice

VELOUTÉ D’ASPERGES

CROÛTONS À L’HUILE DE SÉSAME

Asparagus Velouté

Sesame oil croutons

RISOTTO À L’AIL DES OURS

ASPERGES & MORILLES GRILLÉES

Wild Garlic Risotto

Grilled asparagus & morels

ENTRECÔTE PARISIENNE DE BOEUF EN TAGLIATA

FUMÉE PAR NOS SOINS, RUCOLA, PARMESAN, PESTO BASILIC, CRÈME DE BALSAMIQUE, TOMATE SÉCHÉE, POMMES FRITES FRAÎCHES

Parisian Ribeye in Tagliata Style

House-smoked, arugula, parmesan, basil pesto, balsamic cream, sun-dried tomato, fresh fries

FILET DE BOEUF WELLINGTON

SAUCE AU PORTO ROUGE COCOTTE DE LÉGUMES & GRENAILLES

Beef Wellington

Red port sauce, vegetable cocotte & roasted baby potatoes

TARTARE DE BOEUF KJU

TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE Pommes frites maison et mesclun de salade

KJU Beef Tartare

TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD

TARTARE DE Boeuf ITALIEN

TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, BOUQUET DE RUCOLA PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE

Italian-Style Beef Tartare

TOASTS, BUTTER, french fries, bunch of rucola PESTO, PARMESAN, SUN-DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION

La côte de boeuf de chez stuby

60 jours de maturation selon arrivage pour 2 personnes, garniture du moment, beurre Café de Paris, prix au 100g

Côte de Bœuf

Aged for 60 days, price per 100g Served with seasonal sides & Café de Paris butter

TOURNEDOS DE FILET D’AGNEAU À L’AIL

LENTILLES BELUGA MIJOTÉES AU SOJA, LÉGUMES PRINTANIERS, JUS AIGRE-DOUX

Garlic Lamb Tenderloin Tournedos

Slow-cooked Beluga lentils with soy, spring vegetables, sweet-and-sour jus

RIS DE VEAU

EN FRICASSÉE À LA CRÈME DE MORILLES POMMES DE TERRE GRENAILLES RÔTIES AU THYM

Sweetbreads

In morel cream fricassee, roasted baby potatoes with thyme

PAVÉ DE LIEU JAUNE À LA PLANCHA

POLENTA SNACKÉE, CRÈME DE PETITS POIS, LÉGUMES PRINTANIERS, BEURRE MONTÉ À L’ESTRAGON & CURRY

Grilled Pollock Fillet

Seared polenta, pea cream, spring vegetables, tarragon & curry butter sauce

Q BOWL

GAMBAS SNACKÉES, QUINOA, ARTICHAUTS, ÉPINARDS, MANGUE, EDAMAME, WAKAME, RADIS ROUGE

Q BOWL

Seared prawns, quinoa, artichokes, spinach, mango, edamame, wakame, red radish

TARTARE DE DAURADE à la THAÏ

TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON

Thai-Style Sea Bream Tartare

TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LEMON JUICE

RISOTTO À L’AIL DES OURS

ASPERGES & MORILLES GRILLÉES

Wild Garlic Risotto

Grilled asparagus & morels

VEGGIE BOWL

FETA MARINÉE, QUINOA, ARTICHAUTS, ÉPINARDS, MANGUE, EDAMAME, WAKAME, RADIS ROUGE

Veggie Bowl

Marinated feta, quinoa, artichokes, spinach, mango, edamame, wakame, red radish

PLANTED.STEAK EN WELLINGTON

(ALIMENT VÉGÉTAL À BASE DE FARINE DE RIZ ET HARICOTS) BEURRE CAFÉ DE PARIS, COCOTTE DE LÉGUMES & GRENAILLES

Planted.Steak Wellington

(VEGETAL FOOD BASED ON RICE AND BEAN FLOUR) Café de Paris butter, vegetable cocotte & roasted baby potatoes

SÉLECTION DE FROMAGES

gruyère d’alpage vieux, vacherin fribourgeois, tomme de bern aux herbes, crottin de chèvre. fromagerie macheret, vevey

Meringue* et double crème

Double crème de la gruyère, fruits de saison

Meringue* ET SORBET À CHOIX (2 BOULES)

fruits de saison

CAFÉ GOURMAND

TARTE À LA MANGUE & PASSION

ganache montée au chocolat blanc, gouttes de meringue

Mango & Passion Tart

Whipped white chocolate ganache, meringue drops

MOELLEUX AU CHOCOLAT

coeur coulant, glace vanille

CHOCOLATE MOELLEUX

flowing heart, vanilla ice cream

Glaces du duo créatif

caramel beurre salé / vanille / Yaourt citron vert / pistache / stracciatella

ice cream

salted butter caramel / vanilla / Lime Yogurt / pistachio / stracciatella

SORBETS DU DUO CRÉATIF

cacao / cassis / framboise / fraise rhubarbe / exotique

Sorbet

cocoa / blackcurrant/ raspberry / Strawberry Rhubarb / exotic